Por Ana Caroline Okazaki
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| Foto: Ana Caroline Okazaki |
No estande do curso de Engenharia de Alimentos, as alunas Andreza Mayara e
Camila Pessoa desenvolveram uma banana desidratada, dando continuidade a
experiências anteriores em que foram usadas maçãs e mangas.
Utilizando
apenas o forno, sem aditivos químicos, secaram a banana em rodelas até ficarem
crocantes. Além da durabilidade de até três meses, o sabor continua o mesmo.
O único lado
negativo é a perda de 17% dos nutrientes ativos. Em contrapartida, com
o aumento da quantidade e da frequência de alimentação, foi a forma viabilizada pela
indústria alimentícia para incentivar o consumo da fruta, já que é vendida em
saquinhos como se fossem salgadinhos ou batatas fritas. Mais saudável é também muito mais apetitoso.
O trabalho
foi exposto durante a III Semana Científica da Universidade Federal de Mato
Grosso, campus Araguaia, na Mostra de Cursos dos estudantes.